Бук восточный (Fagus orientalis Lipsk.)
Формула цветка
В медицине
Бук восточный ценится в медицине, прежде всего, как лекарственное сырье, из древесины которого сухой перегонкой получают деготь, а из него в свою очередь – креозот, обладающий антисептическими и противопаразитарными свойствами. В официальной медицине креозот применяется наружно в качестве прижигающего и обеззараживающего средства, внутрь – при заболеваниях дыхательных путей, в частности при хронических катарах и гнилостных процессах в легких. Раньше креозот применяли как дезинфицирующее средство в стоматологии и ветеринарной практике.
Из-за неприятного запаха и вкуса, а также раздражающего действия на желудок и почки креозот нередко заменяется гваяколом и его препаратами.
Противопоказания и побочные действияПрименение препаратов на основе бука противопоказано беременным и кормящим женщинам, детям и лицам с индивидуальной непереносимостью.
Не рекомендуется употреблять в пищу орешки бука, поскольку они содержат токсичное вещество – фагин (алкалоид) и возможны отравления (боль в эпигастральной области, явления острого гастроэнтерита, общее недомогание, головная боль, тошнота). При отравлении необходимо провести промывание желудка и очистительные клизмы, а также симптоматическое лечение (30% раствора сульфата магния или натрия, карболен или активированный уголь, бесалол). При спазмах и метеоризме – клизмы из настоя ромашки, платифиллин с сульфатом атропина) под наблюдением специалиста.
В косметологии
В современной косметологии широко используется экстракт буковых почек, который входит в состав омолаживающих препаратов по уходу за кожей.
В других областях
Основная ценность бука восточного – древесина, которая обладает высокими физико-механическими свойствами (плотная, твердая, тяжелая, прочная, мелкослойная, лоснящаяся, с красноватым оттенком, хорошо полируется). Она используется в мебельном производстве, из нее делают паркет, бочки, весла и разную домашнюю утварь.
Высоко ценятся орехи бука восточного, богатые жиром (30–50%) и белком (свыше 20%). Их используют в пищу (в основном поджаренными). Из очищенных и поджаренных орехов получают буковую муку, которая годится для изготовления кондитерских изделий, а в смеси с пшеничной мукой для выпечки блинов, рассыпчатого печенья, лепешек. Из орешков получают высококачественное пищевое масло, не уступающее оливковому. Оно используется в кондитерском, консервном, хлебопекарном производстве, а также в медицине, парфюмерии и различных технических отраслях. Им заправляют салаты, добавляют в первые и вторые блюда, а также в кондитерские изделия. Жмых, остающийся после отжима масла, используется для изготовления суррогата кофе. Немаловажную ценность имеет и сладкий буковый сок.
Жмых, а также целые орехи бука идут на корм для свиней, птиц, диких промысловых животных. Ветви заготавливают как корм для животных.
Бук восточный в зеленом строительстве городов встречается обычно в садах и парках Крыма и Кавказа. Курортные лесопарки часто в своей основе состоят из него, он хорошо выдерживает стрижку.
Бук имеет немаловажное почвозащитное значение: толстая подстилка отмерших листьев хорошо впитывает дождевую и талую воду, накапливая влагу.
Бук восточный играет лесообразующую и важную климатообразующую роль. Ежедневно один гектар букового леса выделяет в атмосферу от 3500 до 5000 тонн водяных паров, таким образом, они заметно повышают атмосферную влажность. И соответственно, массовая его рубка автоматически влечет за собой долгосрочные неблагоприятные климатические изменения.
Классификация
Бук восточный (лат. Fagus orientalis) – вид рода бук (лат. Fagus) семейства буковых (лат. Fagaceae). Род включает около 10 видов древесных растений, произрастающих главным образом во внетропических поясах Северного полушария. В бывшем СССР 2-3 вида, в основном сосредоточенных на Кавказе и в Крыму.
Ботаническое описание
Бук восточный – крупное дерево (до 50 м высоты и около 2 м в диаметре) с мощной, густой, широкоцилиндрической или яйцевидной кроной. Кора гладкая, тонкая, светло-серая. Молодые побеги опушенные. Листья с опадающими прилистниками, очередные, черешковые (0,5-2 см длины), продолговато-эллиптические с клиновидным основанием, на верхушке заостренные, почти цельнокрайние, по краю реснитчатые. Сверху листья голые, блестящие, по жилкам опушенные, черешки тоже опушены. Однодомное растение. Цветки мелкие, невзрачные, однополые (очень редко обоеполые), в сложных соцветиях из дихазиев. Околоцветник простой. Мужские цветки в многоцветковых головчатых соцветиях, свисающих на длинных цветоносах из пазух листьев. Тычинок до 12. Женские цветки по 2 (4), окружены плюской (оберткой) на коротком цветоносе. Завязь нижняя, трехгнездная. Плод – трехгранный орех (в плюске), раскрывающийся при созревании на 4 доли. Цветет в мае – июне, плоды созревают в сентябре. Живет до 500 лет.
Распространение
В природных условиях ареал бука восточного охватывает побережье Черного моря. На Кавказе поднимается до 2300 м над уровнем моря (на северных склонах), нередко произрастает в субальпийском поясе, а в Крыму – до 1360 м. Часто образует обширные буковые леса. Он широко распространен на северных склонах Кавказа, в Закавказье характеризуется сплошным распространением. Ареал распространения бука восточного довольно сложный, по Главному хребту от Черного моря до восточных лесов (Шемаха), по Малому Кавказу – на восток, оттуда снова – в Талыш, уходя по предгорьям Эльбруса в Иран.
Заготовка сырья
Для лечебных целей используются орешки и деготь, а также продукт его перегонки креозот. Заготавливают семена осенью. Урожай орешков достигает 500 кг с га, а в урожайные годы и до 1000 кг с га.
Химический состав
Ядра орешков бука богаты белками (43–48%), крахмалом, сахаром (3–5%), токоферолом (150 мг%), органическими кислотами и жирным полувысыхающим маслом (50–57%). В них содержится до 30% азотистых веществ, крахмал, сахара, яблочная и лимонная кислоты, дубильные вещества, до 150 мг% токоферолов и ядовитый алкалоид фагин, разлагающийся при поджаривании орешков, которые в результате становятся безвредными для человека.
Деготь из древесины бука восточного содержит примерно 5% креозота, представляющего смесь различных фенолов: гваякола и креозола (до 60%), О-, М- и N-крезолов (до 20%), метилкрезола, ксиленола, этилфенолов и других гомологов фенола. Из древесины выделены этилгваякол, циклопентанон, лигноцериновая кислота. В коре содержатся ванилозид и лимонная кислота. Из воска коры выделен арахиновый спирт, из масла семян – линоленовая кислота.
Фармакологические свойства
Фармацевтические свойства бука восточного определяются его химическим составом. Креозот, представляющий собой смесь фенолов гваякола и креозола, проявляет антисептические и противопаразитарные лечебные свойства. Кроме того, креозот проявляет прижигающее, обеззараживающее и дезинфицирующее действие.
Применение в народной медицине
В народной медицине бук восточный с давних времен известен своими уникальными свойствами. Наибольшую ценность представляют плоды, листья и кора дерева. В лечебных целях препараты на его основе применяли при туберкулезе легких, хронических заболеваниях дыхательных путей и гнилостных процессах в легких. Листья бука в виде отваров и настоев также на протяжении многих лет используются в народной медицине для лечения желудочно-кишечных заболеваний и для остановки внутренних кровотечений. Буковый деготь нашел широкое применение в народной медицине для лечения кожных заболеваний (домашней косметологии) и ревматизма как противовоспалительное средство.
Историческая справка
Роль растения бука в истории и мифологии различных этносов довольно примечательна. Многие традиции считают его символом древнего знания, величественности, процветания, победы и стойкости. К примеру, бук – эмблема Дании, которая означает символ процветания и божественности.
Бук посвящали верховным богам – Перуну, Зевсу, Юпитеру. Во Франции бук защищает от колдовства. Посаженный возле дома бук сохраняет энергетический баланс и добрые отношения среди обитателей. В ряде языков германской группы название дерева совпадает со словом книга.
Литература
1. Аллахвердиев С.Р., Минькова Н.О., Ярыгин Д.В. Ведущие древесные культуры России, Турции, Азербайджана и их значение // Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. 2013. № 10. С. 406-409
2. Атлас лекарственных растений СССР / Гл. ред. акад. Н. В. Цицин. М.: Медгиз, 1962. С. 14-16. 702 с.
3. Биологический энциклопедический словарь / Гл. ред. М. С. Гиляров) 2-е изд., исправл. М.: Сов. Энциклопедия. 1989.
4. Гаджиев В.Д. Сравнительная характеристика растительности Альп Кавказа с растительностью Альп Австрии // Флора Азербайджана: использование и охрана. Баку: Элм, 1979. 154 с
5. Соколов С. Я. Род 2. Fagus L. Бук // Деревья и кустарники СССР. Дикорастущие, культивируемые и перспективные для интродукции. / Ред. тома С. Я. Соколов. М.-Л.: Изд-во АН СССР, 1951. Т. II. Покрытосеменные. С. 392-405.
