В медицине
Свербига восточная не является фармакопейным растением, она не числится в Реестре лекарственных средств РФ и официальной медициной не используется. Тем не менее, ученые не отрицают лекарственных свойств свербиги восточной. Она оказывает общеукрепляющее, витаминное, противовоспалительное действие и применяется в народной медицине.
Противопоказания и побочные действия
У свербиги восточной противопоказаний нет. Однако, беременным и кормящим женщинам нельзя принимать данное растение в любом виде Однозначно следует воздержаться от лечения данным средством в детском возрасте.
В кулинарии
Применение свербиги восточной нашлось не только в лекарственных целях, но и в приготовлении различных блюд: ее слегка жгучий вкус напоминает хрен. В пищу используют листья, цветки, корни и семена свербиги. В основном их используют для приготовления маринадов и соусов. Для этой цели собирают молодые листья свербиги вместе с цветочными бутонами, высушивают в тени, измельчают и хранят в плотно закрытых банках.
Молодые побеги свербиги восточной едят сырыми, предварительно очистив стебли от кожицы, добавляют в салаты и закуски вместо хрена. Молодыми листьями и стеблями заправляют супы, из них готовят ароматную приправу к мясным и рыбным блюдам. Помимо использования в свежем виде, ее заготавливают на зиму: сушат, квасят, солят, маринуют.
В хозяйстве
Помимо основного предназначения из данного растения готовят корм (силос) для животных, которым очень нравится необычный вкус растения. Так как в свербиге имеются все необходимые витамины или вещества, можно сэкономить на покупке дополнительных витаминов для животных.