Жабрица порезниковая – многолетнее травянистое растение, достигающее в высоту 150 см. Стебель растения одиночный, прямостоячий, плотный, ребристый, голый или покрытый сверху мягкими волосками, корень – стержневой, способный проникать в глубину на 2 метра. Прикорневые листья жабрицы порезниковой черешковые, очередно расположенные, имеют треугольную или яйцевидную пластинку, перисто-рассеченные или дважды перисто-рассеченные, достигают 30 см в длину и 15 см в ширину. Доли листьев обладают зубчатым краем, клиновидным основанием и острой верхушкой, достигают 30 мм в длину и 15 мм в ширину, с нижней стороны они сизоватые, сверху – сочно-зеленые. Стеблевые листья черешковые, перистые. Зонтичные соцветия расположены по нескольку штук на побеге, каждый щиток может достигать 12 см в диаметре, у них от 20 до 40 опушенных лучей. Цветки жабрицы порезниковой мелкие, с белым венчиком и опушенной чашечкой с яйцевидными зубцами. Плоды растения – эллиптические вислоплодники, длиной до 4,5 мм и шириной до 2 мм.