В медицине
Гуар не является фармакопейным растением России, однако, он широко применяется в гомеопатии, народной медицине азиатских стран. Из эндосперма семян этого растения получают камедь гуарового дерева, полезные свойства которой используются в медицине, пищевой промышленности. Гуаровая камедь – порошок, активный компонент многих биологически активных добавок (Локло, Энергетический коктейль Ти Эн Ти, Пастилки с солодкой, цинком и др.) В Великобритании гуар официально используется в медицине. Гуаровая камедь – вещество, применяемое в качестве слабительного средства при атонии кишечника, хронических запорах. Она обладает противосклеротическим, детоксикационным, снижающим уровень холестерина свойствами. Благодаря уникальному составу и лечебным свойствам, гуаровая камедь эффективна при лечении ожирения, сахарного диабета, применяется для профилактики развития атеросклероза, а также его лечения.
Эндосперм семян гуара (Guar plant) или гуаровая камедь – стабилизатор консистенции Е412, одна из немногих пищевых добавок, которая безопасна для здоровья, а также приносит пользу для организма. В бобах гуара содержится не более 40% камеди, которая активно используется в кондитерском производстве, бумажной и текстильной промышленности. Гуаровую камедь относят к группе химических соединений, используемых для сохранения первоначальной консистенции, а также определенного уровня вязкости продукции. Польза гуаровой камеди для организма человека неоднократно научно доказана, но в допустимых пределах.
Противопоказания и побочные действия
Употребляют камедь гуара, запивая достаточным количеством воды – не меньше 250 мл, иначе возможно нарушение проходимости кишечника. Кроме пользы, гуаровая камедь может оказать и вред. Лекарственные средства, БАДы, в состав которых входит камедь, противопоказаны женщинам при беременности и в период лактации. При обструкции желудочно-кишечного тракта не рекомендовано использовать гуаровую камедь – влияние ее на организм будет неутешительным. Из-за свойства камеди понижать уровень глюкозы в крови, камедь не рекомендуется к применению больным за две недели до проведения любой хирургической операции.
К побочным эффектам гуаровой камеди относят диарею, метеоризм, что возможно только вследствие передозировки вещества. Продукты питания, содержащие это вещество, не могут вызвать побочные явления из-за небольшого его количества. Вред гуаровая камедь может нанести здоровью, если не соблюдена лекарственная совместимость с принимаемыми лекарственными препаратами. Гуаровую смолу не принимают одновременно в комплексе с гормональными препаратами, содержащими эстроген, так как камедь уменьшает абсорбцию этого компонента. В сочетании с противодиабетическими препаратами камедь чрезмерно снижает уровень глюкозы в крови. При приеме камеди гуара с пенициллином и метформином эффективность этих препаратов существенно снижается.
В кулинарии
Гуаровая камедь широко используется в пищевой промышленности, известна как стабилизатор, пищевая добавка Е 412. В отличие от других «Ешек», Е412 полезна для организма. Активное вещество эндосперма бобов гуара способствует вязкости продукции, поэтому гуаровая камедь широко используется в качестве загустителя в молочных продуктах, к примеру, для производства мороженого, не допуская в процессе замораживания продукта образования кристалликов льда. В процессе обработки холодного мяса, колбас и сыра используется как стабилизатор. Камедь гуара не воздействует на вкус приготавливаемого продукта. Ее также используют в приготовлении йогуртов, соусов, в производстве кондитерских изделий (желе, мармелада, джемов). К тому же наибольшая ценность гуаровой камеди – способность увеличивать срок годности пищевых продуктов, повышать их плотность. В колбасные изделия гуаровую камедь добавляют именно с этой целью – продлить срок ее годности. Поэтому экспорт порошка из гуара с каждым днем набирает все больше оборотов. Пищевая добавка Е412 улучшает внешний вид различных приправ, салатов, кетчупов. К тому же камедь гуара содержится в соках и сиропах, разных пищевых концентратах, рыбных консервах, сухих супах, в различных жирах, маслах и в корме для домашних животных.
В косметологии
Гуар в косметологии занимает одно из почетных мест, благодаря уникальной тягучести в сочетании с водой. В производстве косметических средств по уходу за кожей, волосами широко применяется гуаровая камедь. Камедь представляет собой порошок из молотых семян гуара. Косметика на основе гуара показана при сухом типе кожи, поскольку полезные свойства растения способствуют интенсивному увлажнению кожи лица и тела. Гуар используют в кремах, шампунях, лосьонах, масках, его концентрация обычно не превышает 5%. Гуаровая камедь оказывает благотворное влияние на волосы, способствуя их росту и здоровью. Благодаря уникальному составу, гуаровая камедь служит в средствах косметики загустителем, эмульгатором. Камедь гуара образует защитную оболочку на лице, тем самым защищая от внешних факторов, погодных условий, воздействий ультрафиолета.
В хозяйстве
Надземная часть гуара используется в качестве корма для рогатого скота. После сбора урожая оставшуюся часть растения используют на корм скоту, поскольку гуар содержит большое количество клетчатки. Белый порошок гуара, легко растворяющийся в воде, применяют при работе на нефтяных скважинах.
