Син.: панеллус, вешенка поздняя, вешенка осенняя, вешенка зимняя, свинуха ивовая, сычужный гриб.
Панеллюсы – древесные многолетние грибы. Шляпка гриба буроватого или светло-коричневого цвета, ножка короткая. Произрастают грибы на пнях и старых деревьях, образуя большие группы. Панеллюс вяжущий – популярный вид рода Панеллюс, употребляется в кулинарных и медицинских целях.
Панеллюс – гриб, который не применяется в официальной медицине России. Обладая противовоспалительными, антисептическими, кровоостанавливающими, противоопухолевыми лечебными свойствами панеллюс с древних времен широко известен в народной медицине азиатских стран. В Китае это эффективное кровоостанавливающее средство. Помогает при ранах, язвах, ожогах и некоторых болезнях кожи. Применяется при нарушениях обмена веществ, при онкологических новообразованиях, хронических запорах, геморрое. Из-за низкой калорийности грибы можно считать полезным продуктом в диетическом питании.
Противопоказания и побочные действия
Панеллюс, как и другие грибы, накапливает в себе химические элементы, тяжелые металлы, которые в высоких концентрациях опасны для организма человека. Исходя из этого, нужно помнить о сборе грибов вдали от промышленных объектов, линий электропередач, загрязненных мест и автомагистралей. Кроме того, в составе панеллюсов содержится хитин, который не усваивается организмом человека. Это вещество разрушается в процессе высокотемпературной обработки грибов или при замачивания их в лимонной кислоте.
В кулинарных или лечебных целях используют лишь молодые грибы – у них хитина в составе намного меньше. Противопоказаниями к применению панеллюса являются индивидуальная непереносимость, склонность к аллергии, период беременности и лактации у женщин, острые и хронические заболевания органов пищеварительной системы, детский возраст до 14 лет.
Панеллюс вяжущий (Panellus stipticus) или вешенка поздняя, как еще его называют в народе, считается условно съедобным грибом. Обладает горьковатым вкусом. Пищевая ценность гриба панеллюс - 40 ккал в сыром виде, в тушенном на 100 г продукта - 70 ккал.
Панеллюс (лат. Panellus) — род грибов, которые относят к семейству Миценовые (лат. Mycenaceae). Род Панеллюс включает примерно 55 видов. Ранее род Панеллюс микологи причисляли к роду Вешенка (Pleurotus), сегодня это отдельный род.
Панеллюс вяжущий, или Панеллюс вешенковидный, или Панеллюс поздний (Panellus stipticus) - типовой вид рода, является условно съедобным грибом (в некоторых источниках это несъедобный гриб).
Панеллюс - многолетний древесный гриб, плодовое тело которого состоит из шляпки и ножки. Шляпка гриба почковидная, боковая, мелкочешуйчатая, около 4 см в диаметре, имеет волосистый, немного загнутый тонкий край. Шляпка бывает темно-оливкового, буроватого, светло-коричневого цвета, ее окраска зависит от возраста самого гриба, условий произрастания, а также режима влажности. Поверхность шляпки гриба матовая, а ее края волнистые, либо лопастные, в сырую погоду шляпка становится гладкой и блестящей. Гименофор грибов рода Панеллюс - пластинчатый. Пластинки довольно узкие, одинакового цвета со шляпкой. Ножка очень короткая или может совсем отсутствовать, ворсистая, кверху утолщенная, практически одной окраски со шляпкой. Мякоть панеллюса буроватая, без особого запаха, имеет пресный или острый, немного едкий вкус. В мякоти гриба содержатся характерные "желатиновые" прослойки, препятствующие промерзанию. Споры продолговатой, эллиптической, либо цилиндрической формы.
Вяжущий панеллюс (Panellus stipticus) – типовой вид рода. Начиная с первой половины августа и до самой поздней осени на старых пнях и валежнике лиственных деревьев появляются целые колонии панеллюса. Интересно, что старые грибы панеллюсы не гниют, а просто засыхают.
Панеллюсы распространены на территории европейских и азиатских стран, в Австралии и Северной Америке. Растут большими группами, колониями, срастаясь основаниями ножек, на пнях, бревнах и валежниках. Панеллюс вяжущий (Panellus stipticus) – наиболее распространенный вид рода. Повсеместно встречается в Европейской части России, на Северном Кавказе, в Сибири, Приморском крае. Гриб растет на пнях и старых стволах лиственных деревьев - вяза, клена, тополя, осины, липы, дуба и березы.
Панеллюс вяжущий (Panellus stipticus) искусственно культивируется в промышленных масштабах во многих странах Европы и Азии - Германии, Голландии, Франции, Японии, Китае.
В лечебных целях и в кулинарных также, заготавливают молодые грибы панеллюсы, поскольку старые грибы более жесткие и непригодны для употребления. При сборе нужно учесть, что после заморозков теряются вкусовые качества грибов, поэтому лучшее время для заготовки – это период с сентября по октябрь. Грибы аккуратно срезают ножом, очищают ножки и шляпки, затем режут на мелкие кусочки. Грибы отваривают до 20 минут, затем используют по назначению – тушат с луком и употребляют как продукт питания, или готовят из них лечебные средства.
В плодовых телах панеллюсов содержится до 3,5 г белков, 0,5 г жиров и 4,2 г углеводов, а также рибофлавин, калий, кальций, люцеферин (пигмент), хитин, ловастатин, витамины РР, С, А, В.
Некоторые виды панеллюсов обладают биолюминесцентными свойствами, например, такие как панеллюс вяжущий. Гриб в темноте светится зеленоватым светом вследствие химической реакции с участием люцеферина (пигмента, излучающего свет) и кислорода. В составе грибов выявлен природный антиаллерген ловастатин, который помогает в борьбе с аллергическими реакциями организма. Рибофлавин в составе плодовых тел панеллюса способствует улучшению зрения.
Обладая уникальным составом и многими лечебными свойствами, панеллюсы широко известны в народной медицине азиатских стран. Японскими медиками в 1997 году экспериментально доказана способность грибов противостоять раковым заболеваниям.
Обладая многими полезными свойствами, панеллюс с давних времен используется во многих рецептах народной медицины. Китайцы знают этот гриб как эффективное кровоостанавливающее средство. Кроме того, народные целители азиатских стран употребляют грибы для нормализации кровяного давления, очищения организма от шлаков и токсинов, снижения холестерина. Спиртовые настойки из грибов принимают для улучшения обмена веществ, при онкологических заболеваниях, гастритах, язвенной болезни, частых запорах и метеоризме. Наружно настойку из гриба панеллюса используют при ранах, порезах, кожных заболеваниях.
О лечебных свойствах панеллюса знали давно. Однако, грибников немного отпугивала способность грибов, в частности панеллюса вяжущего, излучать зеленоватое сияние в темноте. До сих пор учеными точно не установлено, с какой целью грибы испускают свет. Согласно одной из гипотез, такое свечение необходимо некоторым видам грибов для привлечения ночных животных. Последние же распространяют их споры, тем самым помогая грибам размножаться. Согласно другой версии научных исследователей, излучаемый свет такого гриба - своеобразное предупреждение о его ядовитости для животных.
В связи с тем, что ранее род Panellus (Панеллюс) был классифицирован как род Pleurotus (Вешенка), то до сих пор в литературных источниках русских названий происходит некая путаница, так как панеллюсы часто именуют «вешенками». К примеру, вид Панеллюс вяжущий (Panellus stypticus) - в переводе с лат. stypticus – вяжущий, терпкий, скрепляющий, имеет синонимические названия - Панеллюс вешенковидный, Панеллюс поздний, Вешенка осенняя, Вешенка зимняя, Вешенка поздняя.
1. Бондарцева М. А. Семейства альбатрелловые, апорпиевые, болетопсиевые, фистулиновые. — СПб.: «Наука», 1998.
| Присоединяйтесь к нам: |  |  |  |  |
