Кешью (Anacardium occidentale L.)

Кешью, или Анакардиум западный (лат. Anacardium occidentale L.) – вид рода Анакардиум (лат. Anacardium), семейства Сумаховые (лат. Anacardiaceae). К данному семейству также относится фисташка (лат. Pistacia L.) и манго (лат. Mangifera L.).

Кешью – вечнозеленое плодовое дерево, достигающее до 13 м в высоту. В условиях тропиков может достигать до 30 м. Ствол короткий, с низко расположенными ветвями. Крона широкая, раскидистая, густая, диаметром 10-12 м. Листья очередные, овальные или яйцевидные, плотные, кожистые, цельнокрайние, до 22 см в длину и 15 см в ширину. Мелкие ароматные цветки распускаются весной или в начале лета. Цветки кешью пятилепестковые, желто-розовые, собраны в небольшие метелки длиной 10–20 см. На одной метелке могут соседствовать цветки трех типов: мужские, женские и обоеполые. Количество плодов кешью на дереве во многом зависит от количества обоеполых цветков, которые не требуют опыления. Плоды созревают через три месяца после цветения. То, что называют плодом кешью, представляет собой крупную, разросшуюся грушевидную или овальную плодоножку красного или желтого цвета, длиной 6-12 см (гипокарий). Под ней скрыта желтая, сочная, волокнистая, немного вяжущая, кисловатая мякоть. Такое образование называют «псевдофруктом». Настоящий плод ореховидный, развивается на конце плодоножки. Покрыт двойной оболочкой. Внешняя оболочка гладкая, зеленоватая, внутренняя - плотная, шероховатая. Под скорлупой содержится съедобное ядро. Внешне плод кешью напоминает уменьшенную в размерах боксерскую перчатку. Сам орех формой похож на запятую.

Плоды кешью собирают в сезон полного созревания. Сначала снимают плодоножки вместе орехами и отделяют их друг от друга. Орехи обжариваются в скорлупе для устранения фенольной смолы. Смола может вызвать ожоги кожи, поэтому нельзя отделять семена от скорлупы до термической обработки. После обжарки орехи очищаются от скорлупы и тонкой оболочки, и становятся готовыми к употреблению в пищу. Орехи кешью хранятся в прочно закрывающейся емкости, в сухом, прохладном месте до 30 дней. Также они могут быть заморожены и храниться в течение 12 месяцев в морозилке, либо в свежем виде в холодильнике несколько месяцев.

Состав кешью насыщен минералами (магний, кальций, фосфор, калий, цинк, железо, натрий, марганец, медь, селен), витаминами (С, В₁, В₂, В₃, В₅, В₆, В₉, E, K, PP и каротин). Также в орехах содержатся антиоксиданты, пищевые волокна, фитостеролы, органические кислоты и аминокислоты, в том числе метионин, триптофан, лизин, глицин. В составе кешью много магния (270 мг %). Псевдофрукт яблоко акажу - это отличный источник витамина С (в 100 г мякоти содержится более 500 % от минимальной суточной потребности человека) и микроэлементов.

Полезные свойства кешью обусловлены его богатым и разнообразным составом. Плод кешью, как и масло кешью, обладает антисептическими, антибактериальными и тонизирующими свойствами.

Польза кешью давно известна, это объясняет широкое применение орехов в народной медицине. Регулярное употребление индийского ореха в рекомендуемых дозах (горсть в день) способно наполнить организм необходимыми ему полезными веществами. Кешью обладает антибактериальным и антимикробным действием, что позволяет ему обеззараживать ротовую полость. Благодаря содержанию токоферолов, несомненна польза кешью для женщин. Витамин Е делает целебным употребление кешью для мужчин. Индийский орех благотворно влияет на репродуктивную функцию организма. Разнообразные витамины в орехах кешью обуславливают его пользу для нормальной работы сердца, сосудов. Индийский орех обладает свойством снижать уровень холестерина и сахара в крови, его рекомендуют включать в рацион больных при сахарном диабете, желудочно-кишечных заболеваниях и дизентерии. Известны жаропонижающие и общеукрепляющие свойства кешью, поэтому они показаны к употреблению при анемии, истощении, после операций. Несмотря на потенциальную возможность вызвать аллергию, орехи кешью рекомендуется употреблять в небольшом количестве будущим мамам. В орехах содержатся железо, медь, витамин К, поэтому они полезны для беременной женщины и развивающегося ребенка. Повышенное содержание магния в кешью объясняет его пользу для гипертоников, диабетиков и пожилых людей. Плоды кешью использовались для лечения бронхита и астмы, применялись при экземе и псориазе. С помощью отвара скорлупы можно избавиться от дерматита, трещин на коже и даже от бородавок. Кардойль, получаемый из кожицы орехов кешью, используется для лечения проказы.

Орехи кешью были привезены в Европу португальскими моряками и сразу же заслужили репутацию вкусного и полезного лакомства. В Индии дерево кешью изначально выращивали с целью укрепления грунта, плоды стали неожиданной находкой. В разных странах кешью применяют удивительным образом: в Мексике используют как средство для удаления веснушек, в Африке наносят татуировки, в Бразилии, Венесуэле и Перу кешью лечат грипп, астму, расстройство желудка, гипертонию. Жители Гаити с помощью орехов кешью устраняют зубную боль.

1.     Р. Волкова, «Энциклопедия защиты иммунитета. Имбирь, куркума, шиповник и другие природные иммуностимуляторы». М.: АСТ, 2014 г.

2.     Коллектив авторов, «Лечебные свойства орехов». М.: Litres, 2015. - Всего страниц: 206.