Син.: яванский перец, серый перец, дикий перец, хвостатый перец, кумукус, рин.
Перец кубебе – вьющийся кустарник до 6 м высотой с кожистыми темно-зелеными листьями, узловатыми утолщенными стеблями, плодами-ягодами, собранными в грозди. Именно плоды перца кубебе представляют ценность в таких сферах как кулинария, гомеопатия, традиционная медицина и косметология.
Плоды перца кубебе обладают спазмолитическим, противовирусным, отхаркивающим,стимулирующим, дезинфицирующим и бактерицидным действием. В официальной медицине не используются, но применяются в гомеопатии, народной медицине, аюрведе.
В гомеопатии в настоящее время перец кубебе применяется в виде порошка или пилюль для лечения гонореи. Он оказывает дезинфицирующее действие на мочевые пути, благодаря антисептическим свойствам эфирного масла в его составе. В эфирном масле перца кубебе большое количество смоляных кислот, которые выделяются через почки в виде парных соединений с глюкуроновой кислотой и делают мочу асептической. Кроме порошка и пилюль в гомеопатии для лечения гонореи используют масло кубебе (эфирное), экстракты и эмульсии.
Также в гомеопатии известна Tinct. Cubebae, обладающая ветрогонными свойствами.
Благодаря содержанию большого количества полезных веществ и целебного эфирного масла, гомеопаты лечат перцем кубебе уретрит, болезни желудочно-кишечного тракта, также пряность рекомендована для восстановления жизненных сил при климаксе.
В малых дозах (до 1 г) перец кубебе очень благоприятно влияет на пищеварение и вкус.
Противопоказания и побочные действия
Порошок, экстракт и эмульсии перца кубебе в средних дозах (до 5 г) могут вызывать боли в желудке, усиленное мочеотделение, тошноту. В больших дозах (до 10 г) - желудочно-кишечный катар, рвоту, понос, иногда появление легкой эритематозной сыпи.
Нет доказательств токсичности самой пряности - перца кубебе. Противопоказания к его употреблению только стоматит, так как в больших количествах это растение может вызвать раздражение слизистой оболочки полости рта.
Перец кубебе, вред которого минимален, все же не стоит употреблять в больших количествах беременным и кормящим, так как он может спровоцировать усиление проблем ЖКТ (например, синдром раздраженного кишечника). Детям перец кубебе противопоказан.
По остроте перец кубебе в несколько раз превосходит черный перец. Его аромат более насыщенный и сильный.
В блюдах Индонезии активно используется перец кубебе. Вкус его гораздо более выражен, чем у черного перца, поэтому достаточно небольшого количества измельченных плодов. Его добавляют в рис, мясные и рыбные блюда. Активно используют перец кубебе для придания вкуса овощным салатам, а также посыпают им сладкие фрукты - ранбутан, мангостин, манго и другие тропические фрукты, которые можно встретить на территории Индонезии.
В русской кухне еще с XVI—XVII использовался перец кубебе. Применение - в основном рыбные блюда, иногда - овощные запеканки. В кулинарии Европы пряность используется очень редко. Там более популярен обычный черный перец.
Перец кубебе имеет прекрасные очищающие свойства, за что его очень ценят в косметологии. Перемолотые плоды используют для приготовления мыла, лосьонов, дезодорантов, кремов.
Эфирное масло перца кубебе подходит для ухода за жирной кожей лица, оно сужает поры, уменьшает салоотделение.
Для профилактики целлюлита рекомендуют ванны с эфирным маслом перца кубебе. Польза их велика - перец оказывает тонизирующее действие на кожу, подтягивает ее, придает упругость.
Эфирное масло перца кубебе смешивают с льняным или оливковым и делают ванночки для ногтей. Ногти становятся более крепкими, перестают отслаиваться.
Перцем кубебе ароматизируют табачные смеси. Также его используют для ароматерапии, добавляют к другим маслам. Считается, что масло перца кубебе дезинфицирует помещение, помогает в профилактике вирусных заболеваний, передающихся воздушно-капельным путем.
Перец кубебе (лат. Piper cubeba L.f.) – вид рода Перец (лат. Piper), семейства Перечные (лат. Piperaceae), порядка Перечноцветные (лат. Piperales).
Перец кубебе — лазящий кустарник до 6 м высотой, с узловато - утолщенными стеблями, кожистыми темно-зелеными листьями и цветками, собранными в початковидное соцветие.
Ягоды собраны в грозди, напоминающие грозди черного перца. Отличаются от черного перца тем, что имеют более длинные ножки (на самом деле это — удлиненный семенник). В диаметре плоды перца кубебе достигают 6 мм. Их цвет темно-зеленый, с серым отливом. Плоды перца кубебе полые внутри, содержат семена черного цвета. Поверхность плодов - грубая, морщинистая.
В процессе сушки плоды темнеют, становятся серо-бурыми. Кубебе обладает одним из самых сильных и резких ароматов, в сравнении с другими видами перца. Его вкус жгуче-острый, с приятно холодящим мятным оттенком.
Сейчас перец кубебе выращивают только в Индонезии, на островах Ява (основное место выращивания), Суматра, Борнео. Там же растение встречается и в дикорастущем виде.
Плоды перца кубебе собирают недозревшими, сушат их на солнце, затем сортируют. Ягоды хорошего качества должны быть размером не меньше 4-6 мм, с сильным ароматом, серо-бурого цвета. Их хранят в герметичных емкостях, в сухом месте. Перец кубебе употребляют в молотом виде, однако молоть его лучше непосредственно перед употреблением, чтобы он сохранил свой насыщенный аромат.
Порошок кубебе, который используется для изготовления различных лекарств, производят из незрелых ягод растения.
В плодах перца кубебе содержится от 15 % до 18 % эфирного масла, состоящего главным образом из дипентена, кадинена и стеароптена. Жгучесть перцу кубебе придает вещество кубебин. В состав кубебе также входят все основные компоненты черного перца - пиперидин, хавицин, белок, витамины и др.
Перец кубебе имеет ценные лечебные свойства. Его активно используют для изготовления фармацевтических и гомеопатических препаратов.
Его свойства – антисептическое, бактерицидное, противовирусное, антиспазматическое, мочегонное, отхаркивающее, стимулирующее. Лекарствами на основе перца кубебе лечат заболевания мочеполовой сферы (гонорею, цистит, уретрит, бели, простатит и другие). Кубебе применяют для лечения кашля, хронических бронхитов и легочных заболеваний. Перец кубебе благоприятно воздействует на работу желудочно-кишечного тракта, помогает при расстройстве пищеварения.
В настоящее время перец кубебе в народной медицине применяется при заболеваниях дыхательной системы.
Используют водные растворы с порошком перца кубебе при бронхите, кашле, инфекциях горла, цистах, уретритах, белях, слабом пищеварении.
Перец кубебе, полезные свойства которого максимально сильны сразу после сбора, содержит много эфирного масла, которое придает пряности насыщенный вкус и аромат. Это одна из наиболее известных классических пряностей. Раньше в Индонезии ее добавляли в напитки танцовщиц для создания у них особого настроения.
Жители Индонезии еще до начала нашей эры использовали перец кубебе для лечения заболеваний мочевыводящих путей.
Считается, что перец кубебе обладает свойствами афродизиака. В XIV веке смесь из корицы, перца кубебе и яичных белков применялась как возбуждающее средство.
1. Большая медицинская энциклопедия, 1970.
| Присоединяйтесь к нам: |  |  |  |  |
